LAVILOG Cuverie

Approche graphique de la cuverie pour une navigation ludique au quotidien

La traçabilité est devenue une exigence légale pour toutes les entreprises du secteur agro-alimentaire.

Le logiciel LAVILOG « CUVERIE » facilite le travail quotidien dans les chais et contribuent à l’amélioration des produits.

LAVILOG « CUVERIE » se décline en plusieurs versions en fonction des structures (Domaines et Châteaux, Caves Coopératives, Négoces, Conseillers techniques, prestataires d’embouteillage,…) :

 LAVILOG DOMAINE « Cuverie » permet le suivi de toutes les étapes d’élaboration du vin : réception de la vendange, vinification, assemblages, élevage, mise en bouteilles et expédition.

 LAVILOG COOPÉRATIVE « Cuverie » est l’outil de traçabilité de cuverie des caves coopératives, pour le suivi technique, en temps réel, depuis la réception des vendanges jusqu’à l’expédition.

  LAVILOG NÉGOCE est l’outil de traçabilité des négociants, pour le suivi technique, en temps réel, depuis la réception jusqu’à l’expédition.

Convivialité, fonctionne sur le visuel (plan de la cuverie, représentation graphique de la traçabilité des lots de vins).
 Facilité de prise en main : formation personnalisée, aide en ligne détaillée et support technique toujours disponible. 
 Versions personnalisables pour permettre à l’utilisateur de travailler avec le niveau de détail souhaité.
 Logiciel ouvert : exportation des données au format Excel, Word, pdf, html, etc.
 Performance des outils d’analyses : croisement des informations par des tris multi-critères.
 Évolutivité du logiciel par rapport aux demandes utilisateurs.

Meilleure organisation du travail, en limitant les documents écrits et les problèmes d’archivage.
 Centralisation des informations recueillies permettant rapidité et facilité d’accès : traçabilité du produit, transmission de l’historique de la propriété.
 Partage de l’information.
 Grande capacité de mémoire, facilitant un travail de synthèse et d’aide à la décision.
 Connexion possible à des systèmes de thermorégulation proposées par la société.

  Registres de manipulations.
 Cahier de chai.
 Bilans de vendanges.
 Bilans des entrées de vin ou de moûts et gestion prévisionnelle.
 Traçabilité totale ascendante et descendante : historique d’un lot de vin depuis l’entrée jusqu’à son expédition.
 États de cuverie à un instant donné et prévisionnel (balances d’appellations, déclarations de récoltes, etc).
 Aide au suivi des cahiers des charges oenologiques.
 Suivi des différents essais en cuverie.
 États des stocks de produits (oenologique, nettoyage) à un instant donné.

Fonctions transversales

Gestion du travail en cuverie (enregistrement à posteriori ou préparation et édition des bons de travail puis validation du réalisé) :
 Traitements et opérations (calcul automatique des quantités d’intrants à ajouter).
 Suivi des achats et des stocks de produits (oenologique, nettoyage) associés à leur
numéro de lot.
 Gestion des ajustements de volumes.

Saisie manuelle ou récupération automatique depuis des appareils de mesures (Foss, Bacchus, Gallery, etc) ou des laboratoires d’oenologie :
 Suivi oenologique des analyses.
 Suivi de l’évolution des températures et des densités pendant la fermentation
(représentation graphique).
 Suivi des dégustations.
 Édition des étiquettes d’échantillons d’analyses avec code-barres.

Démarche HACCP (maîtrise de la sécurité sanitaire des aliments) :
 Gestion des nettoyages.
 Identification et suivi des points critiques.
 Suivi des actions correctives.

Gestion pré-cuverie

 Contrôles de maturité parcellaire et prévisionnel du plan de ramassage.
 Prévision des entrées de raisins, de moûts et de vins : appellation, code article, date, marché, quantité prévue, … et prévision du plan de chargement.

Réception – Interface avec les logiciels de suivi d’apports.

 Réception de la vendange (date, n° ticket, adhérent, parcelle,
appellation, cépage, qualité, poids, etc) et affectation de son logement en cuverie.
 Réceptions des citernes de vrac (gestion des acquits) et affectation de leurs logements en cuverie.
  Suivi analytique.
  Intrants oenologiques.

Vinification

 Pressurages et débourbages.
 Macérations.
 Fermentations alcooliques et malolactiques.
 Écoulages et décuvages.
Intrants oenologiques.
Suivi analytique.

Elevages, assemblages

 Élevage en cuves ou en barriques.
 Assemblages et des lots de vins : transferts simples, multi-origines, multi-destinations.
 Simulations d’assemblages (calcul automatiques des volumes et des pourcentages de vins à assembler) et simulations analytiques.
Intrants oenologiques.
Suivi analytique.

Conditionnement vrac – Expéditions

Sorties (mises en bouteilles, BIB, vrac, etc) : tiré-bouché, habillage, conditionnement.
Gestion des achats et des stocks de matières sèches : bouchons, bouteilles, capsules, emballages, etc.
 Gestion des stocks de produits conditionnés : tiré-bouche, habillage, emballage, avec suivi éventuel des emplacements (dépôt, box…)
 Expéditions.

Bénéficiez des évolutions technologiques et gagnez du temps dans votre travail quotidien : facilitez vous la tâche avec cet outil de saisie et de consultation sur le terrain !
L’utilisateur peut gérer en temps réel sa cuverie à partir de sa tablette ou de son smartphone. LAVILOG fonctionne en mode déconnecté.

 Gain de temps important dans le travail quotidien : mobilité pour une saisie en temps réel sur le terrain, donc plus besoin de papier, ce qui limite le nombre de saisies.
 Facilité d’utilisation : faible encombrement et autonomie, masques de saisie ergonomiques (listes de choix, cases à cocher).
 Synchronisation des données avec l’ordinateur ou le serveur sur lequel est installé LAVILOG via un point d’accès Wifi, au rythme souhaité par l’utilisateur : les bases de données sont ainsi à jour en permanence ce qui facilite la mise à disposition de  l’information saisie au sein de l’entreprise.
 Utilisation des autres fonctions de l’assistant de poche : agenda, carnet d’adresses, calculatrice, pense-bête avec des possibilités d’enregistrement de sons.